Piliç Topkapı tarifi

Piliç Topkapı Malzemeler

8 adet ince dövülmüş tavuk etap 1,5 su bardağı pirinç 2 adet kuru soğan Yarım su bardağı sultani üzüm (suda bekletilmiş) 2 yemek yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş) 2 yemek yemek kaşığı dolmalık fıstık 3 yemek yemek kaşığı sıvı yağ 1 nehir kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı mahlep Kuru nane Tuzlu

Püresi için;

4 adet haşlanmış patates
2 yemek yemek kaşığı tereyağ
1 akarsu bardağı krema
1 akarsu bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

Sosu için;

1 yemek yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su

Piliç Topkapı Hazırlanışı

İç pilavı için; küp küp doğradığınız soğanları sıvıyağ eklediğimiz tencerede kavurmaya başlayın. Tuz ve dolmalık fıstık ekleyip kavurmaya devam edin. Dolmalık fıstıklar renk değiştirdiği vakit yıkadığınız ve süzdüğünüz Pirinç ve bir parça tuzlu ilave edip kavurmaya devam edin. Arkasından kuş üzümü, sultaniye üzüm ve tüm baharatları ekleyip, kokularının çıkmasını sağlayın. Kaynar su ekleyip suyunu çekinceye kadar kontrollü ateşte pişirin. (suyu çok çekmesin hafif ıslak olması gerekiyor)

Püresi için; haşlanmış patatesleri ezin, tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri, krema ve tuz ekleyip karıştırın. Püremiz azıcık sert olucak.

Tavukları iki streç aralarında döverek inceltin. Tavukların derili kısmı altta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin, kenarlardan sarkıtın.

İçlerini pilavla doldurup her yerde kenarlardan sarkan tavukları üzerine kapatın ve fırın tepsisine kaseyi zıt çevirerek tavukları yerleştirin.

Bütün tavukları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzeri için olan su, zeytinyağı ve salçayı karıştırıp, üzerlerine dökün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Sunum tabağına aldığınız birer kaşık pürelerin üstüne fırından çıkardığınız piliçleri koyup servis edebilirsiniz. Sağlık olsun.

BU KONU İLE İLGİLİ HABERLER
TARİFLER

Buldan tarhanası

TARİFLER

Konak kebabı

TARİFLER

İçli köfte böreği

TARİFLER

Kabak çorbası

TARİFLER

Fırın ağzı kebabı

TARİFLER

Isparta mutfağından bulamaç çorbası